Las brunede kartofler, o patatas caramelizadas en español, son un plato típico de la gastronomía danesa que se suele servir en Navidad. Estas deliciosas patatas son el acompañamiento perfecto para platos de carne como el famoso flæskesteg, un cerdo asado con una corteza crujiente.
Origen de las brunede kartofler
Aunque es un plato muy popular en Dinamarca, su origen se remonta a la época de los vikingos. En aquel entonces, las patatas no eran un alimento común en Europa, pero los vikingos las introdujeron en Dinamarca durante sus viajes de exploración. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX cuando las patatas comenzaron a formar parte de la dieta danesa de forma habitual.
¿Cómo se preparan?
Las brunede kartofler son muy fáciles de preparar, pero requieren un poco de paciencia y atención. Lo primero que hay que hacer es pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y uniformes. Luego, se cocinan en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que estén caramelizadas y doradas por fuera.
Es importante tener en cuenta que la temperatura y el tiempo de cocción son clave para lograr el sabor y la textura perfecta en las brunede kartofler. Se recomienda cocinarlas a fuego medio-bajo y remover constantemente para evitar que se quemen.
El toque final: la salsa
Una vez que las patatas estén caramelizadas, se retiran del fuego y se añade un poco de agua y una pizca de sal. Esta mezcla se deja cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa y brillante. Esta salsa es la que le da el toque final a las brunede kartofler y es lo que las diferencia de las patatas asadas o fritas.
¿Cómo se sirven?
Las brunede kartofler se suelen servir en un plato junto con el flæskesteg y otros acompañamientos como el rødkål (col roja cocida con manzana y vinagre) y las brun sovs (salsa de carne). También son un acompañamiento perfecto para platos de pescado o pollo.
Es común que en Dinamarca se sirvan las brunede kartofler en Navidad, pero también se pueden encontrar en los menús de los restaurantes durante todo el año. Además, es un plato que se adapta fácilmente a diferentes dietas, ya que se pueden utilizar edulcorantes en lugar de azúcar para hacerlo más saludable.
Conclusión
Las brunede kartofler son un plato tradicional y delicioso que no puede faltar en una mesa danesa. Su sabor dulce y su textura crujiente las convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne. Así que si tienes la oportunidad de probarlas, no dudes en hacerlo y ¡prepárate para una explosión de sabores en tu paladar!
Lista de ingredientes:
- Patatas
- Mantequilla
- Azúcar
- Agua
- Sal
Lista de pasos:
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y uniformes.
- Cocinar las patatas en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que estén caramelizadas y doradas por fuera.
- Añadir un poco de agua y una pizca de sal para hacer la salsa.
- Cocinar a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa y brillante.
- Servir las patatas junto con el plato principal y otros acompañamientos.
