Introducción
El risalamande es un delicioso postre originario de Dinamarca, cuyo nombre proviene de la combinación de las palabras “ris” (arroz en danés) y “almond” (almendra en inglés). Este plato se ha popularizado en otros países europeos, como Suecia, Noruega y Finlandia, pero su origen se remonta a la Navidad danesa, donde es considerado un plato tradicional para esta época del año.
Ingredientes
Para preparar el risalamande necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/4 taza de almendras enteras para decorar
- 1 taza de nata montada para servir
- Canela en polvo para espolvorear
Preparación
Para comenzar, lava bien el arroz y cuécelo en una olla con agua hirviendo hasta que esté suave. Escurre el arroz y déjalo enfriar.
En una olla aparte, mezcla la leche, la crema de leche, el extracto de vainilla y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega el arroz cocido a la mezcla de leche y revuelve constantemente hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín. Retira del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, en una sartén, tuesta las almendras picadas hasta que estén ligeramente doradas. Agrega las almendras tostadas a la mezcla de arroz y leche.
Servir
Una vez que el risalamande esté completamente frío, puedes servirlo en tazones individuales y decorar con almendras enteras, nata montada y canela en polvo. También puedes servirlo en una fuente grande para que cada persona se sirva la cantidad deseada.
Tradición navideña
El risalamande es un postre muy popular en la Navidad danesa, ya que se sirve como parte de la cena navideña y se cree que trae buena suerte al que encuentre la almendra entera en su porción. Por esta razón, es común que se esconda una almendra entera en el postre y quien la encuentre, recibirá un pequeño regalo o se le concederá un deseo.
Otra tradición relacionada con este postre es que, si alguien deja comida en su plato, se dice que los elfos lo visitarán durante la noche para comer el risalamande y bendecir la casa con buena suerte para el próximo año.
Conclusión
El risalamande es un postre delicioso y tradicional que no solo forma parte de la gastronomía danesa, sino también de la cultura y las tradiciones navideñas de este país. Su sabor cremoso y el toque crujiente de las almendras lo convierten en una opción perfecta para compartir en familia durante las fiestas de fin de año. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de un pedacito de Dinamarca en tu mesa.
