Las anguilas fritas, también conocidas como stegte ål en danés, son un plato típico de la gastronomía danesa que consiste en anguilas fritas en aceite caliente y acompañadas de diferentes guarniciones. Aunque pueda sonar un poco extraño para algunos, este plato es muy popular en Dinamarca y es considerado una delicia culinaria por los locales.
Origen e historia
Las anguilas fritas tienen su origen en la edad media, cuando eran un plato común entre los pescadores y campesinos daneses. En aquella época, las anguilas eran un alimento accesible y abundante en los ríos y lagos del país, por lo que se convirtieron en una fuente importante de alimento para la población.
A lo largo de los años, este plato se ha mantenido como una tradición culinaria en Dinamarca, siendo una de las especialidades más antiguas y reconocidas de su cocina.
Preparación
La preparación de las anguilas fritas es bastante sencilla, pero requiere de un proceso específico para obtener el mejor resultado. Primero, las anguilas frescas se limpian y se cortan en trozos pequeños. Luego, se sazonan con sal y pimienta y se pasan por harina antes de ser fritas en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Una vez listas, las anguilas se sirven en un plato acompañadas de patatas fritas, ensalada y limón para darle un toque cítrico. Algunos restaurantes también ofrecen diferentes salsas para acompañarlas, como salsa tártara o salsa de eneldo.
Curiosidades
Aunque las anguilas fritas son un plato típico de Dinamarca, también son populares en otros países europeos como Alemania, Polonia y Suecia. En estos lugares, se les conoce como “aal in de aal” o “aalpanier”.
Además, las anguilas fritas son consideradas un manjar en la gastronomía danesa y son muy valoradas por su sabor y textura. Incluso, hay un festival anual llamado “Ålefest” en la ciudad de Svendborg, donde se celebra la temporada de pesca de anguilas y se pueden degustar diferentes platos elaborados con este pescado.
Beneficios para la salud
Aunque pueda parecer un plato poco saludable, las anguilas fritas tienen algunos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteína, ácidos grasos omega-3 y vitaminas B12 y D. También contienen altos niveles de potasio, hierro y magnesio.
Sin embargo, es importante mencionar que el consumo excesivo de anguilas puede ser perjudicial para la salud, ya que contienen altos niveles de mercurio. Por lo tanto, se recomienda consumirlas con moderación y en ocasiones especiales.
Conclusión
En resumen, las anguilas fritas son un plato típico y tradicional de la cocina danesa que ha sido parte de su cultura durante siglos. Aunque pueda ser un poco desconocido para algunos, es una delicia culinaria que vale la pena probar si tienes la oportunidad de visitar Dinamarca. Además, su preparación sencilla y su sabor único hacen de las anguilas fritas un plato muy especial y apreciado por los daneses.
