Plukfisk: Pescado desmenuzado en salsa
El plukfisk es un plato típico de la gastronomía nórdica, especialmente popular en Noruega y Dinamarca. Se trata de un pescado desmenuzado en una deliciosa salsa, que puede servirse tanto caliente como frío. Aunque no es tan conocido como otros platos de la región, el plukfisk es una opción deliciosa y fácil de preparar que no puede faltar en tu recetario.
Origen e historia
Aunque su origen exacto es incierto, se cree que el plukfisk se originó en Noruega durante el siglo XIX, cuando el pescado era una de las principales fuentes de alimento de la población. En aquella época, se solía cocinar el pescado en grandes cantidades para conservarlo durante el invierno, y el plukfisk surgió como una forma de aprovechar las sobras de pescado desmenuzado.
Con el tiempo, esta receta se fue extendiendo a otros países nórdicos, como Dinamarca y Suecia, y se fue adaptando a los gustos y tradiciones de cada región. Hoy en día, el plukfisk es considerado un plato típico y tradicional de la cocina escandinava.
Ingredientes y preparación
Para preparar plukfisk, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de pescado blanco (bacalao, abadejo, merluza, etc.)
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
Para empezar, debes cocinar el pescado en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que esté completamente cocido. Luego, desmenuza el pescado con un tenedor y reserva.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente y luego agrega la harina, mezclando bien para que no se formen grumos. Vierte la leche y la crema de leche, y sigue mezclando hasta que la salsa espese.
Añade el pescado desmenuzado a la salsa y mezcla bien. Agrega la mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco más de leche.
Vierte la mezcla en un molde para horno y espolvorea pan rallado por encima. Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y la salsa burbujee.
Servir y acompañar
El plukfisk se sirve caliente como plato principal, acompañado de papas hervidas o puré de papas. También puedes agregar algunas verduras, como zanahorias o guisantes, a la salsa para hacerlo aún más nutritivo.
En Dinamarca, es común servir el plukfisk con una ensalada de remolacha y pepino, y un poco de pan de centeno. También puedes acompañarlo con una cerveza o un vino blanco seco.
Variantes y adaptaciones
Aunque la receta tradicional de plukfisk lleva pescado blanco, también puedes probar con otros tipos de pescado, como salmón o trucha. Además, puedes agregarle otros ingredientes a la salsa, como alcaparras, eneldo o queso rallado, para darle un toque diferente.
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar leche descremada y crema de leche light en lugar de las versiones tradicionales. También puedes reemplazar la harina por maicena para hacer una salsa más ligera y libre de gluten.
Conclusión
El plukfisk es un plato delicioso y versátil que merece ser más conocido fuera de los países nórdicos. Su textura suave y cremosa, combinada con el sabor del pescado y la salsa, lo convierten en una opción perfecta para una comida reconfortante en días fríos. Además, su preparación es sencilla y requiere de ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en cualquier cocina. ¡Anímate a probarlo y descubre por qué el plukfisk es uno de los platos más queridos en Escandinavia!
