¿Qué son las Kammerjunker?
Las Kammerjunker son unas galletas secas originarias de Dinamarca, específicamente de la región de Jutlandia. Estas galletas tienen una forma alargada y un sabor suave y delicado, lo que las hace perfectas para ser remojadas en una bebida típica danesa llamada koldskål.
¿Qué es el koldskål?
El koldskål es una bebida fría muy popular en Dinamarca durante los meses de verano. Está hecha a base de suero de leche, huevos, azúcar y vainilla, lo que le da un sabor dulce y refrescante. Se suele servir en un tazón con trozos de frutas frescas y, por supuesto, acompañado de las deliciosas Kammerjunker.
Historia de las Kammerjunker
La historia de estas galletas se remonta al siglo XVIII, cuando eran elaboradas exclusivamente para la corte real danesa. De ahí proviene su nombre, ya que “kammerjunker” significa “caballero de la corte” en danés. Estas galletas eran consideradas un manjar y solo podían ser disfrutadas por la realeza.
La receta tradicional
A pesar de que las Kammerjunker se popularizaron y se pueden encontrar en cualquier supermercado de Dinamarca, muchas familias aún siguen preparándolas en casa siguiendo la receta tradicional. Esta consiste en mezclar harina, mantequilla, azúcar, huevos y un toque de vainilla para obtener una masa que luego se corta en forma de palitos y se hornea hasta que estén dorados y crujientes.
¿Cómo se comen las Kammerjunker?
Las Kammerjunker son perfectas para ser remojadas en el koldskål, ya que su textura crujiente se suaviza al estar en contacto con la bebida y su sabor complementa a la perfección el del suero de leche y las frutas. También se pueden disfrutar solas, como una merienda o postre, acompañadas de una taza de té o café.
¿Dónde se pueden encontrar?
Aunque las Kammerjunker son originarias de Dinamarca, hoy en día se pueden encontrar en muchos países europeos, especialmente en aquellos que tienen una fuerte influencia de la cultura danesa. En España, por ejemplo, se pueden adquirir en tiendas especializadas en productos nórdicos o en algunas grandes superficies.
En resumen
Las Kammerjunker son unas galletas con una historia real y un sabor único. Son un símbolo de la gastronomía danesa y una deliciosa opción para acompañar el koldskål o simplemente para disfrutar en cualquier momento. Si tienes la oportunidad de probarlas, no dudes en hacerlo y experimentar una verdadera explosión de sabores.
Receta de Kammerjunker caseras
- 250g de harina
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa uniforme.
3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1cm.
5. Con un cuchillo, corta la masa en forma de palitos de aproximadamente 7cm de largo y 1cm de ancho.
6. Coloca los palitos en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
7. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
8. Deja enfriar y disfruta tus Kammerjunker caseras con koldskål o como más te gusten.
