Introducción
Las klejner son un tipo de galletas tradicionales de la cocina danesa. Son muy populares en la época navideña, pero también se pueden encontrar durante todo el año en las panaderías y supermercados de Dinamarca. Estas galletas tienen una forma de lazo y están fritas, lo que les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son una delicia para los amantes de los postres fritos y una excelente opción para acompañar el té o el café.
Origen e historia
Las klejner tienen su origen en la antigua cocina danesa, donde se elaboraban como un postre típico de Navidad. Se cree que su nombre proviene de la palabra alemana “Kleie”, que significa “salvado de trigo”. Esto se debe a que en su receta original se utilizaba harina de trigo integral, que contenía salvado.
Con el paso del tiempo, las klejner se han vuelto cada vez más populares en Dinamarca y han evolucionado en su forma y sabor. En la actualidad, se pueden encontrar diferentes variaciones de esta galleta en todo el país, con ingredientes como canela, cardamomo o incluso chocolate.
Receta tradicional
La receta tradicional de las klejner es bastante sencilla y no requiere de muchos ingredientes. A continuación, se detallan los pasos para prepararlas:
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, el cardamomo y la sal.
- Agregar la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Añadir los huevos y la leche, y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dejar reposar la masa durante al menos una hora en el refrigerador.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar en tiras largas y delgadas.
- Hacer un pequeño corte en uno de los extremos de cada tira y pasar el otro extremo por ahí, formando un lazo.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las klejner hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
Variaciones y curiosidades
Aunque la receta tradicional de las klejner es la que se mencionó anteriormente, existen algunas variaciones que se pueden encontrar en diferentes regiones de Dinamarca. Algunas de ellas incluyen el uso de canela en lugar de cardamomo, agregar ralladura de limón o naranja a la masa, o incluso rellenarlas con mermelada o chocolate.
Otra curiosidad sobre las klejner es que, además de ser un postre navideño, también se pueden encontrar en los puestos de comida callejera durante las ferias y festivales en Dinamarca. En estos casos, se suelen servir calientes y recién fritas, con una capa de azúcar glasé o chocolate derretido por encima.
Conclusión
Las klejner son un postre típico y delicioso de la cocina danesa, que ha pasado de generación en generación y se ha adaptado a los gustos y preferencias de cada región. Son una muestra más de la rica y variada gastronomía de este país nórdico, y una opción perfecta para probar algo nuevo y delicioso. Si tienes la oportunidad de visitar Dinamarca, no dudes en probar estas galletas fritas con forma de lazo, ¡te encantarán!
