Gravad laks: Salmón marinado
El gravad laks es un plato típico de la cocina escandinava, específicamente de Suecia y Noruega. Consiste en un salmón marinado en una mezcla de sal, azúcar y eneldo, que le da un sabor único y delicioso. Aunque su nombre pueda sonar un poco complicado, su preparación es muy sencilla y es perfecto para aquellos que disfrutan de los sabores frescos y suaves del pescado.
Origen e historia
El gravad laks tiene sus orígenes en la época vikinga, donde el salmón era uno de los alimentos básicos de la dieta de estos guerreros. En aquella época, el pescado se curaba con sal para conservarlo durante largos viajes. Con el tiempo, esta técnica evolucionó y se comenzó a utilizar una mezcla de sal y azúcar para marinar el salmón, lo que le daba un sabor más agradable.
Ingredientes
Para preparar gravad laks necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 1 taza de sal gruesa
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 limón
Además, también necesitarás un recipiente de vidrio o cerámica, papel film y un peso para colocar sobre el salmón durante el proceso de marinado.
Preparación
La preparación del gravad laks es muy sencilla, pero requiere un poco de paciencia. Sigue los siguientes pasos:
- En un recipiente mezcla la sal, el azúcar, el eneldo y la pimienta.
- Corta el limón en rodajas finas y colócalas en el fondo del recipiente.
- Coloca el salmón en el recipiente, con la piel hacia abajo.
- Cubre el salmón con la mezcla de sal y azúcar, asegurándote de que quede bien cubierto.
- Cubre el recipiente con papel film y coloca un peso encima del salmón.
- Deja marinar en la nevera durante 24 horas.
- Retira el salmón del recipiente y límpialo con un paño húmedo para quitar el exceso de sal y eneldo.
- Corta el salmón en lonchas finas y sirve con pan tostado y una salsa de mostaza y eneldo.
Consejos y variaciones
Si quieres darle un toque diferente a tu gravad laks, puedes probar algunas de estas variaciones:
- Sustituye el eneldo por otras hierbas frescas como el cilantro o el perejil.
- Añade una cucharada de vodka a la mezcla de sal y azúcar para un sabor más intenso.
- En lugar de utilizar limón, puedes utilizar naranja o lima para darle un toque cítrico diferente.
- Para un gravad laks más picante, agrega un poco de chile picado a la mezcla de sal y azúcar.
Beneficios del gravad laks
Además de ser un plato delicioso, el gravad laks también tiene algunos beneficios para la salud. El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, también es rico en proteínas y vitaminas B y D.
En resumen, el gravad laks es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa fresca y saludable al salmón tradicional. Su sabor único y suave lo hacen perfecto para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como plato principal. Anímate a probarlo y disfrutar de esta delicia escandinava en tu mesa.
