Introducción
El Krondyrkølle es un plato típico de la gastronomía danesa, consistente en un delicioso ciervo asado. Este plato es muy popular en la época de caza del ciervo, que va desde finales de septiembre hasta principios de enero. Además, es una de las especialidades más destacadas de la cocina danesa, y se suele servir en ocasiones especiales como Navidad o bodas.
Origen
El Krondyrkølle tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la caza era una actividad muy importante en Dinamarca. En aquel entonces, el ciervo era considerado un animal noble y su carne era reservada para la realeza y la aristocracia. Con el paso del tiempo, este plato se popularizó y hoy en día es una de las comidas más típicas del país.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Krondyrkølle se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 pierna de ciervo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- Hojas de laurel
- Ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
Preparación
Para comenzar, se debe precalentar el horno a 180°C. Luego, se debe limpiar la pierna de ciervo y retirar el exceso de grasa. Se salpimienta al gusto y se frota con aceite de oliva. En una olla grande, se dora la pierna de ciervo por todos lados y se reserva.
En la misma olla, se agrega la cebolla picada y se deja cocinar hasta que esté transparente. Se añaden los dientes de ajo picados, el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Se deja cocinar por unos minutos y se vuelve a colocar la pierna de ciervo en la olla.
Se tapa la olla y se lleva al horno por aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, se debe revisar la carne y bañarla con el líquido de la olla varias veces.
Una vez que la carne esté suave y tierna, se retira del horno y se deja reposar por unos 15 minutos antes de cortarla en rebanadas. Mientras tanto, en una sartén aparte, se derrite la mantequilla y se agrega la harina, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta espesa. Se vierte esta mezcla en el líquido de la olla y se deja cocinar por unos minutos hasta que espese y se forme una deliciosa salsa.
Servir
El Krondyrkølle se suele servir acompañado de papas asadas, verduras al vapor y la deliciosa salsa que se preparó anteriormente. También se puede acompañar con un vino tinto para resaltar aún más su sabor. ¡Buen provecho!
Conclusión
El Krondyrkølle es un plato tradicional y exquisito de la cocina danesa que no puedes dejar de probar si visitas este hermoso país. Su preparación puede ser un poco laboriosa, pero el resultado final es realmente delicioso y vale la pena el esfuerzo. Así que no dudes en incluirlo en tu lista de platos por probar cuando viajes a Dinamarca.
