Stegt sild, también conocido como arenques fritos, es un plato típico de la cocina danesa que consiste en arenques marinados y luego fritos en una sartén. Esta deliciosa preparación es muy popular en Dinamarca y se puede encontrar en casi todos los restaurantes y hogares del país. En este artículo te contaremos más sobre esta receta tradicional y cómo puedes prepararla en casa.
Origen e historia
El origen del stegt sild se remonta al siglo XIX en Dinamarca, cuando el arenque era una de las principales fuentes de alimento en el país. Los pescadores daneses solían marinadar los arenques en sal y vinagre para conservarlos durante los largos meses de invierno. Sin embargo, en la época de abundancia de pescado, los marineros solían freír los arenques en aceite caliente para variar su sabor.
Con el paso del tiempo, esta forma de preparar los arenques se popularizó en todo el país y se convirtió en un plato típico de la gastronomía danesa. Aunque en la actualidad se pueden encontrar diferentes variaciones de esta receta, el stegt sild sigue siendo un plato muy querido y apreciado por los daneses.
Ingredientes y preparación
Para preparar stegt sild necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 filetes de arenque fresco
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cebolla roja en rodajas finas
Para comenzar, debes marinar los filetes de arenque en una mezcla de sal, azúcar y vinagre durante al menos una hora. Mientras tanto, puedes preparar la salsa mezclando la mostaza con un poco de vinagre y aceite. Luego, en un plato hondo, mezcla la harina con la pimienta y la sal.
Una vez que los filetes de arenque hayan marinado, sácalos de la mezcla y sécalos con papel absorbente. Pasa los filetes por la mezcla de harina y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve los filetes con la salsa de mostaza y cebolla roja en rodajas como guarnición.
Variaciones y acompañamientos
Además de la salsa de mostaza, también se pueden servir los filetes de stegt sild con una salsa de crema agria y eneldo, típica de la cocina danesa. También es común acompañar este plato con papas cocidas o puré de papas y ensalada de remolacha o pepinillos encurtidos.
Otra variación popular del stegt sild es agregar cebollas en la mezcla de harina antes de freír los filetes, lo que le da un sabor aún más intenso. También se pueden utilizar diferentes especias y hierbas en la marinada, como el eneldo o el romero, para darle un toque de sabor diferente.
Beneficios para la salud
Aunque el stegt sild es un plato frito, los arenques son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, los arenques también contienen vitaminas D y B12, así como minerales como el selenio y el hierro.
Por otro lado, los ingredientes utilizados en la preparación del stegt sild, como la mostaza y el vinagre, también tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
Conclusión
En resumen, el stegt sild es un plato típico y delicioso de la cocina danesa que ha sido transmitido de generación en generación. Con su sabor único y su historia interesante, este plato es una muestra más de la rica cultura gastronómica de Dinamarca. Así que la próxima vez que visites este país, no dudes en probar el stegt sild y experimentar un poco de su tradición culinaria.
