Introducción
La gastronomía danesa es reconocida por sus platos tradicionales, entre ellos se encuentra el Kyllingeleverpostej, una deliciosa paté de hígado de pollo. Este platillo se ha convertido en un símbolo de la cocina danesa y es muy popular tanto en su país de origen como en otros lugares del mundo.
Origen e historia
El Kyllingeleverpostej tiene sus raíces en la cocina francesa, específicamente en el famoso pâté de foie gras. Sin embargo, los daneses decidieron adaptar esta receta a su propia gastronomía y utilizar el hígado de pollo en lugar del de pato. La primera mención de este platillo data del siglo XVIII, pero fue en el siglo XIX cuando se popularizó y se convirtió en un elemento básico de la cocina danesa.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional de Kyllingeleverpostej requiere de pocos ingredientes: hígado de pollo, mantequilla, huevos, nata, cebolla, sal y pimienta. El hígado se cocina junto con la cebolla en mantequilla, luego se mezcla con los huevos y la nata y se condimenta con sal y pimienta. Esta mezcla se vierte en un molde y se hornea hasta que esté firme.
Existen variaciones de esta receta, algunas incluyen la adición de hierbas como el romero o el tomillo, mientras que otras utilizan vino blanco para darle un toque de sabor. Además, también se puede agregar tocino o jamón picado para darle un poco de textura y sabor extra.
Servicio y acompañamientos
El Kyllingeleverpostej se sirve tradicionalmente como aperitivo o entrante, acompañado de pan crujiente y encurtidos como pepinillos o cebollas en vinagre. También es común servirlo en una tostada con mermelada de arándanos o compota de manzana, lo que le da un contraste delicioso entre lo salado y lo dulce.
Curiosidad
En Dinamarca, el Kyllingeleverpostej se consume especialmente en la época navideña, siendo parte de la tradicional cena de Navidad. Sin embargo, también se puede encontrar durante todo el año en panaderías y supermercados, listo para ser disfrutado en cualquier momento.
Beneficios nutricionales
A pesar de que el Kyllingeleverpostej es considerado un platillo calórico debido a su contenido de mantequilla y nata, el hígado de pollo es una excelente fuente de hierro, vitamina A y proteínas. Además, se ha demostrado que el consumo moderado de hígado puede ayudar a mejorar la salud del hígado humano.
Conclusión
El Kyllingeleverpostej es un plato que representa la riqueza y la tradición de la gastronomía danesa. Su delicioso sabor y su fácil preparación lo convierten en una excelente opción para aquellos que quieren probar algo nuevo y diferente. Sin duda, esta paté de hígado de pollo es un tesoro culinario que vale la pena descubrir y disfrutar.
Receta tradicional de Kyllingeleverpostej
- 500g de hígado de pollo
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
- 200ml de nata
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
Precalentar el horno a 180°C.
Cocinar el hígado de pollo y la cebolla en una sartén con mantequilla hasta que estén bien cocidos.
En un tazón, mezclar los huevos y la nata. Agregar el hígado y la cebolla cocidos y condimentar con sal y pimienta.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear por 40 minutos o hasta que esté firme.
Dejar enfriar antes de servir y disfrutar con pan y encurtidos.
